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烘烤使小麦本身的蛋白质变质,然后结合水的量降低 晒干的话没有破坏本身的蛋白质结构,所以损失的是自由水 小麦萌发时新陈代谢作用增强,消耗自身糖类和蛋白质,让结合水的量降低,然后分解产生自由水(就是葡萄糖和氧气反应生成二氧化碳和水的公式)

种子贮存前,晒干是为了减少自由水含量,降低种子的代谢速率,以延长贮存时间,遇到适宜环境还可萌发.烘干的种子失去的是结合水,遇到适宜环境不能萌发.

其实自由水和结合水在一定情况下,可以相互转化的!晒干的时候结合水(就像动物脂肪一样)并未损失,还保持活性!烘干则不同,就像脂肪被炸干一般!

晒太阳,温度不会太高,只是生物体(包括种子)内一些我们通常意义上说的水的蒸发,这些水就是自由水;而当我们烘烤时,温度高(你应该知道,化学反应需要一定的能量),发生化学反应,原来与化合物结合的水分子与其分离,这样就所谓结合水丢失了.

既然是干种子,必然自由水已经不存在,通过烘烤的热量打开结合水中水分子同其他物质的化学键,使其游离最终散失

首先丢失自由水再丧失结合水,总之会失去部分结合水

对于煤来说,水分的存在状态分为外在水分、内在水分和结晶水,外在水分和内在水分属于游离水,结晶水则为化合水. 外在水分以机械的方式,如附着吸附方式,与煤相结合,在常温下容易失去.内在水分是指吸附或凝聚在煤粒内部毛细孔(直径小于0.1um)中的水分;由于这部分水以物理化学方式与煤相结合,故较难蒸发除去.一般规定,把空气干燥煤在105~110℃条件下,干燥1.0~1.5h所失去的水分称为内在水分. 以上参考车得福、庄正宁等编《锅炉》(第2版)第57页.

风干失去的是自由水 风化失去的才是结合水

真空的情况下,烘干会,遇空气就有结晶水了

晒干种子主要失去自由水 功能1 细胞内良好溶剂2.参与细胞代谢3.为细胞代谢提供水环境 烘干种子主要失去结合水 功能细胞内重要的结构物质